تبغى تفتح مطعم شاورما؟ ممتاز! عشان تبدأ صح، هذي أهم الأشياء اللي بتحتاجها:
1. خطة عمل متكاملة
هذي خريطتك للنجاح. لازم تحدد فيها:
- فكرتك ورؤيتك للمطعم: وش اللي بيميز شاورمتك عن غيرها؟
- السوق المستهدف: مين هم زباينك المحتملين (طلاب، عوائل، موظفين)؟
- المنافسين: مين هم المطاعم اللي حولك؟ وايش يقدمون؟
- القائمة: وش أنواع الشاورما اللي بتقدمها (دجاج، لحم، مكس)؟ وهل فيه أطباق جانبية أو صوصات خاصة فيك؟
- التسويق: كيف بتوصل لزباينك؟ (إعلانات، سوشيال ميديا، عروض).
- المالية: كم التكاليف المتوقعة للبداية والتشغيل؟ ومتى تتوقع تبدأ تربح؟
2. الموقع المناسب
الموقع هو كل شيء! حاول تلاقي مكان:
- حيوي ومزدحم: يكون فيه حركة ناس كتير.
- سهل الوصول إليه: قريب من مكاتب، جامعات، أو مناطق سكنية.
- فيه مواقف: عشان الزباين ما يتعبون وهم يدورون على مكان يوقفون فيه سياراتهم.
3. التراخيص والتصاريح
هذي خطوة ما ينفع تتجاهلها أبدًا. لازم تستخرج كل التراخيص المطلوبة من الجهات الحكومية في السعودية، وأهمها:
- السجل التجاري: عشان تسجل نشاطك.
- رخصة البلدية: للسماح لك بفتح مطعم.
- شهادات الصحة: لضمان التزامك بمعايير النظافة والأمان الغذائي.
- تصاريح الدفاع المدني: عشان تتأكد إن مطعمك آمن.
4. تجهيزات المطعم والمطبخ
هنا تحتاج تشتري المعدات اللي تخلي الشغل يمشي صح ، شركة اسانتي توفر لك توريد وتركيب كل المعدات
- شواية الشاورما: سواء كانت كهربائية أو غاز، هذي هي أهم قطعة. (نحن في اسانتي نقدم لك تشكيلة متنوعه من الشوايات تناسب عملك )
- سكين الشاورما الكهربائية: لتقطيع اللحم بسهولة.
- ثلاجات ومجمدات: عشان تحفظ اللحوم والمكونات طازجة. ( شركة اسانتي نقدم لك انواع الثلاجات والمجمدات من ثلاجات العرض و تحت الكاونتر وغيرها .. زر قسم معدات التبريد
- أفران وشوايات: لو بتقدم خبز طازج أو بتسخن الساندويتشات.
- قلايات: للبطاطس المقلية وأي مقبلات ثانية.
- طاولات تحضير من الستانلس ستيل: عشان النظافة وسهولة الشغل.
- أدوات المطبخ المختلفة: سكاكين، أواني، صحون، وغيره.
- نظام تهوية قوي: ضروري جدًا لمطبخ المطعم.
5. موردين موثوقين
جودة الشاورما تبدأ من جودة المكونات. اختار موردين يمدونك بـ:
- لحوم ودجاج طازجة وعالية الجودة.
- خضروات طازجة.
- بهارات وتوابل ممتازة.
- خبز طازج (صاج أو عربي) لو بتسويه بنفسك، أو من مخبز موثوق.
6. فريق عمل كفؤ
الشاورما تحتاج طباخين شاطرين! وظّف:
- شيف شاورما محترف: عنده خبرة في تتبيل اللحم وتقطيعه.
- مساعدين طهاة.
- موظفين لخدمة العملاء: مهم يكونون بشوشين وسريعين.
- عامل نظافة: للحفاظ على نظافة المكان باستمرار.
- لا تنسى تدريبهم: على معايير النظافة والسلامة الغذائية، وكيف يتعاملون مع الزباين بأحسن شكل.
7. خطة تسويق قوية
بعد ما تجهز كل شي، لازم الناس تعرف عنك:
- تصميم شعار وقائمة طعام جذابة.
- حسابات على السوشيال ميديا: انستغرام وتيك توك وفيسبوك عشان تنشر صور وفيديوهات لأطباقك.
- عروض افتتاحية: خصومات أو وجبات مجانية عشان تجذب الزباين أول ما تفتح.
- خدمة توصيل: سواء تتعاقد مع شركات توصيل أو يكون عندك فريق توصيل خاص.
- برامج ولاء: عشان تكافئ الزباين الدائمين وتشجعهم يرجعون.